INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

120 gr de noix de coco fraîche
8 à 12 piments rouges entiers séchés
3 cc de paprika en poudre
1 morceau de gingembre frais(2,5 x 1 cm)
3 cc de coriandre en poudre
4 grains de poivre
6 grosses gousses d'ail
2 feuilles de cannelle ou de laurier
6 clous de girofle
1 cc de graines de cumin
1 cc de graines de pavot
1/2 cc de graines de fenouil
2 gros oignons hachés
3 cs d'huile
1 kgde viande d'agneau à cuire
3 tomates coupées en morceaux
sel

Recette

1) couper le morceau de noix de coco en 2.

- La 1e moitié, coupée en petits morceaux pour être moulue avec les épices.
- La 2e moitié, également coupée en morceaux avant d'être passée au mixeur avec 2 tasses d'eau chaude. Émulsionner,filtrer et réserver le lait de coco obtenu.

2) concasser les morceaux de noix de cooc, les piments, l'ail,le gingembre et les autres épices avant de les réduire en pâte au moulin avec un peu d'eau

3) faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire brunir les oignons.
Ajouter la pâte d'épices. Laisser rôtir 15 minutes à feu doux en rajoutant 3 cuillerées à soupe d'eau en cours de cuisson.

4) Ajouter la viande et la faire sauter 5 minutes à feu moyen.Ajouter les tomates. Faire revenir 5 minutes supplémentaires. Saler

5)Verser 4 tasses d'eau chaude.Laisser cuire à couvert jusqu'à cuisson complète (un peu moins d'une heure). Rajouter le lait de cooc et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.

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